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超滤膜果汁分离工艺的应用案例

根据其特点,果汁可分为原汁、浓缩汁、果肉和提取汁四大类。原汁是指原汁在果汁加工过程中,在没有外来添加剂的情况下,不被浓缩的原汁。原汁可分为两种:澄清汁和混浊汁。澄清汁的稳定性较高,但风味损失较大,因此大多数国家都提倡混浊果汁的生产。但是苹果、葡萄等被用来加工成透明的果汁。浓缩果汁是将原汁浓缩到1/2/1/6。超滤膜在果汁中的应用主要用于去除原汁中的果胶、果肉、蛋白质和纳滤浓缩果汁。


超滤膜果汁应用分离工艺:

水果清洗-果汁-酶水解-膜分离-澄清-脱色-超滤膜分离=浓缩果汁


超滤膜果汁分离工艺的优点:

1.超滤膜脱色果汁的色价稳定,变化在5%以内。超滤脱色系统可以保持生产的连续性,清洗和维护时间明显少于树脂脱色的清洗和维护时间,清洗所用酸碱量远小于树脂脱色,且对废水pH值的影响可以忽略不计。在消耗方面,泵和电气部分的耗电量很小,运行成本比树脂吸附低得多。

2.超滤膜浓缩无相变,无需加热,处理温度低,能很好地保护果汁中的营养成分,为生产带来了更多的选择。低糖果汁既可以作为国内市场的产品,也可以作为区域市场的产品提供给市场。超滤膜浓缩后的透析水也可作为净化水使用,其水质优于蒸发冷凝水。由于没有蒸汽,也没有相变,所以膜法浓缩比蒸发浓缩的能耗低得多。但必须指出的是,由于膜法分离原理的限制,膜浓缩只能作为果汁在一定糖含量范围内(≤20~25Brix)的浓缩方法,但膜浓缩可作为蒸发浓缩的预浓缩,而不能代替蒸发浓缩。反渗透预浓缩是一种快速增产的方法。

3.反渗透系统在果品洗涤废水的处理中取得了良好的效果。适用于传统生化方法难以处理的酸碱废水的处理。处理后的水达到了生产用水标准,既达到了污水处理的目的,又实现了部分水的回收利用。


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